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D'où viennent les saveurs de la bière ? La réponse semble simple mais peut conduire à de nombreuses combinaisons merveilleuses de levure, de malt, de houblon et plus encore !

La levure joue un rôle important dans le processus de brassage et influence la saveur et l'arôme du produit fini. Les différentes variétés de levure font ressortir des caractéristiques différentes. La différence la plus importante réside toutefois entre la levure Ale et la levure Lager. La levure Ale travaille à une température plus élevée, ce qui fait ressortir davantage de composés d'esters, autrement dit d'arômes fruités. La levure Lager, quant à elle, travaille à une température plus basse et contient moins de composés aromatiques, ce qui permet de mettre l'accent sur les arômes de malt et de houblon.

En ce qui concerne le malt, il existe une variété de céréales qui peuvent être utilisées pour fabriquer de la bière. Le riz, le maïs, l'avoine, le blé et le seigle en sont tous de bons exemples, mais le choix de céréales le plus populaire est l'orge. Les saveurs que dégage la céréale dépendent du malt utilisé et du temps qu'il passe dans le four pendant le processus de maltage. Le malt légèrement torréfié produira des saveurs de pain, le malt torréfié plus foncé des saveurs de caramel et de toffee et le malt torréfié très foncé des saveurs de café et de chocolat.

Le houblon est connu pour produire l'amertume caractéristique de la bière, mais il est également responsable de la production d'arômes et de saveurs uniques. Il existe trois grandes catégories de saveurs de houblon : florale, fruitée et piquante. Les différents profils de saveur sont principalement dus à l'origine de leur culture. Par exemple, le houblon nord-américain produira des saveurs différentes de celles du houblon européen.

Au-delà de ces trois facteurs principaux qui contribuent à la saveur et à l'arôme, de nombreux ingrédients différents peuvent être ajoutés pour leur potentiel aromatique. L'ingrédient le plus populaire est le fruit, mais les brasseurs ont testé les limites dans le monde entier avec des ingrédients comme le lait, le bacon, le beurre d'arachide, les huîtres. Avec l'arrivée du beau temps, nous allons nous concentrer sur quelques bières aromatisées rafraîchissantes à découvrir, qui contiennent principalement des ajouts fruités. Procurez-vous-en une ou deux dès aujourd'hui pour découvrir un tout nouveau profil de goût !

Dragonfruit Radler
La Radler est une bière mélangée à un soda aux fruits.

Mimosa Shaker
Cocktail à la bière.

Granville Peach Sour
Gose acide débordant de saveurs de pêche.

Banana Bread Beer
Fabriquée avec des bananes du commerce équitable.

Belgian Moon Mango Wheat
Bière de blé fabriquée avec des mangues fraîches et du miel.
Vous y retrouverez les caractéristiques de la bière de blé ainsi que la mangue et le miel.

Fruli
Bière blanche belge légèrement houblonnée et fraises pures.
Les caractéristiques de la levure belge se marient si bien avec les fraises pures.