À travail herculéen, brunch gargantuesque, dit-on! Pour vous aider à faire de votre brunch un franc succès, nous avons rassemblé quelques-unes de nos recettes de fin de semaine favorites et les avons jumelées avec des vins qui les accompagneront à merveille. Que vous serviez un petit-déjeuner au lit, organisez un brunch ce week-end ou (comme nous) cherchiez simplement un prétexte pour napper quelque chose de sauce hollandaise, vous allez adorer cette liste.

Œufs bénédictine

et leur sauce hollandaise maison impossible à rater

Les œufs bénédictine peuvent être aussi simples ou sophistiqués que vous le souhaitez. Tout est question de goût. Dans leur version classique, ils sont composés d’un muffin anglais grillé, de jambon et d’un œuf poché déposé sur chacune des moitiés du muffin anglais, le tout recouvert d’une onctueuse sauce hollandaise. Toutefois, votre créativité est la seule limite aux variantes que vous pouvez réaliser. Vous pourriez, par exemple, revisiter la recette en remplaçant le muffin anglais par une croquette de poisson bien croustillante ou un croissant au beurre moelleux. Choisissez une garniture salée au milieu : du saumon fumé, du bacon ou, pourquoi pas, du poulet frit! Déposez-y l’œuf, poché à votre goût, et nappez de cette fabuleuse sauce hollandaise :

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • ½ t. de beurre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Une pincée de poivre noir
  • Une pincée de paprika

Préparation

Mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron, le poivre et le paprika dans le mélangeur. Réchauffez le beurre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu (environ 30 secondes, mais surveillez-le de près). Démarrez le mélangeur à basse vitesse, retirez le couvercle et versez-y LENTEMENT le beurre fondu. Vérifiez s’il manque de sel et de jus de citron au goût, puis servez immédiatement!

Suggestions d’accord :

RELAX RIESLING » 
ou
Mimosa Pommettes rosées :

  • 3 oz de Prosecco rosé
  • 2 oz de limonade rose

Garnissez d’une spirale de zeste de citron.

Parfaits tropicaux au yogourt

Faciles à confectionner, mais visuellement impressionnants!

Ingrédients

  • ½ cantaloup
  • ½ melon miel
  • ½ ananas
  • 4 clémentines
  • ½ lb de fraises
  • 1 c. à soupe de sucre à glacer
  • 1 oz de rhum aromatisé à la noix de coco
  • 1 litre de yogourt à la vanille
  • Mélange granola de votre choix
  • ½ t. de noix de coco râpée
  • Facultatif : Mangue, carambole, fruit du dragon

Les portions de ces parfaits dépendront des proportions et de la taille des verres que vous utilisez. Ne vous en faites pas si vous avez des restes, ils sont tout aussi délicieux tels quels le lendemain ou dans un frappé.

Préparation

Coupez les fruits en bouchées et déposez-les dans un grand bol. Ajoutez le rhum aromatisé à la noix de coco et le sucre à glacer, puis mélangez.

Déposez une demi-tasse de yogourt à la vanille et une demi-tasse du mélange de fruits en couches successives dans chaque verre, puis garnissez d’une pleine cuillérée de votre mélange granola préféré. Saupoudrez de noix de coco râpée.

Suggestions d’accord :

GERARD BERTRAND COTE
DES ROSES ROSE »

ou
Mimosa tropical :

Humectez le rebord d’une flûte à champagne en le frottant avec un morceau d’ananas. Trempez délicatement le bord de la flûte dans de la noix de coco râpée.

  • 3oz Prosecco
  • 2 oz jus d’ananas

Garnissez du morceau d’ananas utilisé pour humecter le bord de la flûte.

Frittata au romarin et au fromage de chèvre

Cette préparation salée ressemble à une quiche sans croûte, mais n’ayez crainte vous ne remarquerez même pas son absence!

Ingrédients

  • 6 œufs
  • ¼ t. de crème
  • 4 oz de fromage de chèvre, émietté
  • 1 c. à thé de romarin moulu
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 t. d’épinards
  • ½ t. de tomates en dés
  • 1 t. de champignons en dés
  • 1 t. d’oignons rouges en dés
  • 1 c. à soupe de beurre

Préparation

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit odorant (environ 30 secondes). Ajoutez les champignons et les oignons, et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides sans plus. Ajoutez les tomates et les épinards, puis mélangez jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Retirez du feu. Dans un grand bol, combinez le reste des ingrédients et utilisez un fouet pour brouiller les œufs. Ajoutez le contenu de la casserole dans les œufs et mélangez juste assez pour l’incorporer. Versez le mélange dans une assiette à tarte ou un plat de cuisson de votre choix et faites cuire à 350 °C pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit bien ferme et que le dessus commence à dorer. Cela peut prendre plus de temps selon le four et la profondeur du plat utilisé.

Servir avec des fruits ou des frites maison. Bonne dégustation!

Suggestions d’accord :

LEYDA RESERVA SAUVIGNON BLANC » 
ou
Michelada à la Corona sans alcool :

Versez la moitié d’une bière Corona sans alcool dans un verre, puis remplissez-le de jus de tomate. Ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire et de sauce Tabasco, puis une pincée de sel et de poivre. Garnissez d’un haricot mariné piquant ou d’une branche de céleri.

 

 

Crêpes aux bleuets maison

Cette recette de crêpes nous a été donnée par un membre de l’équipe. Son père les confectionnait uniquement lors d’occasions spéciales. Mais, entre vous et moi, le samedi est bien assez spécial!

Ingrédients

  • 2 t. de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 t. de lait
  • 3 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe d’huile végétale ou de canola
  • 1 t. de bleuets, frais ou surgelés

Préparation

Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez les ingrédients humides et mélangez bien. Pas de panique s’il reste quelques grumeaux, c’est encore mieux. Ajoutez les bleuets et remuez juste assez pour les incorporer au mélange. Si vous utilisez des bleuets surgelés, remuez un peu plus longtemps et laissez le mélange reposer quelques minutes pour tempérer les bleuets et permettre à la pâte qui les enrobe de cuire de manière uniforme.

Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez un peu de beurre ou d’huile de cuisson et laissez-y tomber une quantité de pâte à crêpe. Libre à vous de faire des crêpes aussi grandes ou aussi petites que vous le souhaitez. Accordez-vous des points supplémentaires si vous réussissez à faire une crêpe ayant la forme de la première lettre de votre nom! Retournez les crêpes lorsque des bulles se forment à leur surface. Servez avec du beurre, du sirop d’érable, du Nutella, des bananes, du bacon, bref, tout ce qui vous plaira! Bon appétit!

Suggestions d’accord :

PICAROONS MAPLE CREAM »
ou
un chardonnay délicieux