Que savez-vous vraiment de la téquila?
"J’ai subi un grand choc la première fois que j’ai essayé une téquila à siroter de qualité supérieure. Tout ce que je croyais savoir sur la téquila s’est effondré dès la première gorgée."
Voilà comment Brian von Richter, gestionnaire de la catégorie des spiritueux à ANBL, décrit l’une de ses premières dégustations de téquila. Il se souvient très bien de cette expérience, qui lui revient à l’esprit chaque fois qu’il voit quelqu’un « qui n’aime pas la téquila » prendre sa première gorgée de téquila à siroter.
« Tout le monde adore détester la téquila – jusqu’à ce que le coup de foudre se produise, dit-il. Si une personne pense ne pas aimer le goût de la téquila, c’est probablement parce qu’elle n’en a pas encore essayé une qui convient à ses papilles. »
Mais alors, qu’est-ce que le monde de la téquila a-t-il à offrir? Pourquoi les saveurs sont-elles si diversifiées et pourquoi cette eau-de-vie est-elle si polyvalente? Qu’est-ce qui distingue les téquilas à siroter de celles qui sont parfaites en cocktail? Pourquoi les téquilas ont-elles des teintes blanches à dorées? Et puis, que désigne le mot « añejo »?
Si au moins une de ces questions vous est déjà venue à l’esprit, alors poursuivez votre lecture, camarada. Nous avons les réponses.
Vous croyez déjà tout savoir sur la téquila? Vous pourriez être surpris ou surprise de découvrir qu’il y en a beaucoup plus à savoir que ce dont vous avez conscience.
Allons-y!
Il faut d’abord savoir que la téquila
est un spiritueux à base d’agave
Deux types de spiritueux fabriqués à base d’agave sont offerts : la téquila et le mezcal. La fabrication du Mezcal incorpore divers types et espèces d’agave. Cependant, seul l’agave bleu est utilisé pour fabriquer la Téquila.
Quelles sont les deux principales de préparations de téquila?
Téquila mixto -- Les téquilas mixto doivent comprendre 51 % de sucres d’agave bleu. Le reste (49 %) peut être constitué de sucres différents, comme celui de la canne à sucre.
Téquila 100 % agave bleu -- Les téquilas faites d’agave bleu à 100 % ne contiennent que des sucres d’agave bleu.
Quels sont les types de téquila?
Téquila plata (téquila argentée, téquila blanche) -– Les téquilas argentées ou blanches ont une couleur claire et n’ont subi aucun processus de vieillissement. (Cela dit, elles ne doivent pas être prises pour de la téquila cristalino, un type de téquila añejo qui sera abordé ci-dessous.) En raison de l’absence de vieillissement, processus qui fait apparaître une palette de saveurs, il s’agit du type de téquila qui présente habituellement les arômes d’agave les plus perceptibles. La téquila argentée ou blanche est idéale pour les cocktails, car elle s’accorde très bien avec d’autres spiritueux et différents mélanges.
Téquila reposado -– – Le terme « reposado » signifie « reposée ». Pour obtenir cette classification, une téquila doit être vieillie pendant au moins deux mois. Ce processus lui permet d’acquérir des nuances supplémentaires qui varient en fonction de l’endroit où la téquila est entreposée et du type de fût utilisé durant le processus.
Téquila añejo -– Les téquilas añejo ont été vieillies durant au moins un an et présentent souvent une couleur beaucoup plus foncée. Aussi, tout comme pour la reposado, la téquila añejo revêt les arômes des fûts dans lesquels elle est vieillie, et les nuances produites peuvent varier selon l’endroit d’entreposage. Par exemple, une téquila añejo vieillie dans des fûts de bourbon sera souvent rehaussée de saveurs de vanille et de fumée, et même de caramel.
On trouve également des téquilas extra añejo qui doivent avoir été vieillies en fût pendant au moins trois ans, ce qui approfondit davantage leur couleur et renforce leurs saveurs de téquila vieillie. Elles offrent une large palette d’arômes complexes et se prêtent à merveille à la dégustation, un peu à la manière d’un scotch ou d’un bourbon.
Téquila cristalino -– Les téquilas cristalino sont des téquilas añejo qui ont subi un processus de filtration qui retire la couleur donnée par le vieillissement. Cette filtration peut également retrancher certaines nuances plus boisées, mais la téquila conserve toute sa complexité.
Vous ne vous sentez pas tout à fait prêt ou prête à siroter de la Téquila?
Voici quelques options pour commencer à explorer la téquila :
« Pour les novices de la téquila, il y a tellement de points d’entrée axés sur ce spiritueux qui fournissent une avenue naturelle aux personnes qui ne sont pas habituées à déguster des spiritueux nature ou sur glace », dit Brian.
Des margaritas congelées aux cocktails à base de téquila à la mode, en passant par les palomas et les téquilas à l’ancienne, un parcours de découverte s’offre à ceux qui souhaitent explorer le monde de la téquila.
« Peu importe qu’il s’agisse d’une mixto ou d’une 100 % agave, les téquilas se prêtent bien à la découverte dans un cocktail, affirme Brian. Et il y a également toute une étendue de produits à essayer pour le consommateur de téquila intermédiaire. »
ANBL offre une vaste gamme de téquilas à découvrir et déguster, surtout des produits de première qualité.
« D’incroyables téquilas très haut de gamme sont encore très accessibles pour de nombreux budgets. Nos magasins offrent un grand nombre d’options abordables à explorer. »
À la recherche d’une bouteille parrainée par votre vedette préférée?
La téquila semble être un produit que bien des vedettes aiment parrainer. La curiosité gustative vous prend pour les téquilas de George Clooney (Casamigos), Nick Jonas (Villa One) ou Dwayne « The Rock » Johnson (Teremana)? La chance vous sourit : elles sont toutes offertes par ANBL.
En tant que gestionnaire de la catégorie des spiritueux à ANBL, Brian a le privilège de travailler avec des fournisseurs de téquila à travers le continent avec son équipe. « En Amérique du Nord, la téquila est la sous-catégorie de spiritueux qui connaît la croissance la plus rapide, ajoute-t-il. Le pourcentage de croissance de la téquila est de quatre à cinq fois plus rapide que celui des autres spiritueux de la catégorie. La téquila compte pour une faible proportion de l’ensemble du marché au Nouveau-Brunswick, mais la croissance que nous avons connue au cours des cinq dernières années a été exponentielle et nous sommes impatients de voir ce que la catégorie aura à offrir si la tendance continue de prendre de l’ampleur. »
Voici quelques-unes des téquilas offertes dans les magasins d’ANBL pour lancer votre parcours de dégustation de téquila. Et pour explorer notre gamme entière de téquilas, venez les voir en magasin ou discutez avec l’un de nos conseillers en produits pour obtenir une recommandation personnalisée la prochaine fois que vous nous rendez visite.