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Cette année, pour la Saint-Patrick, que diriez-vous d'un souper à thème irlandais ? Enfilez votre tenue verte favorite et dégustez un délicieux repas à thème irlandais accompagné de mocktails à thème irlandais.

 

RAGOÛT TRADITIONNEL IRLANDAIS

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Accompagnez-les d'un jus de grenade ou de canneberge.  Ces deux jus fonctionnent car ils contiennent des tanins (tout comme le vin rouge), qui agissent comme des nettoyeurs de palais et tranchent avec la viande lourde.

2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées

1 livre de ragoût de bœuf, coupé en morceaux de 2 pouces

2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers

1 tasse d'oignon, grossièrement haché

1 tasse de poireaux, nettoyés et finement tranchés

1 tasse de carottes, grossièrement hachées

2 cuillères à soupe de farine

3 tasses de bouillon de bœuf

2 ou 3 feuilles de chou, finement coupées

  • Préchauffez le four à 350 F.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans qu'elle ne fume. Ajoutez la moitié des morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté en les retournant dans l'huile chaude.
  • Retirez le bœuf avec des pinces et placez-les dans une casserole allant au four.
  • Couvrez avec la moitié des pommes de terre, l'oignon, les poireaux et les carottes.
  • Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites chauffer. Répétez l'opération en faisant dorer le reste de la viande et étalez le mélange de légumes.
  • Couvrez avec les pommes de terre restantes, l'oignon, les poireaux et les carottes.
  • Ajoutez la farine dans la poêle encore chaude et remuez bien pour absorber la graisse et les jus. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de bœuf, une louche à la fois, et mélangez jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sans grumeaux.
  • Versez cette sauce sur le bœuf et les légumes.
  • Couvrez la casserole, recouvrez d'un couvercle hermétique ou d'un papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
  • Ajoutez le chou, remettez le couvercle et faites cuire pendant une heure supplémentaire.
  • Vérifiez de temps en temps que le bouillon n'a pas trop diminué. Si c'est le cas, ajoutez un peu d'eau bouillante. La viande et les légumes doivent toujours être recouverts de liquide.
  • Servir avec du pain au bicarbonate de soude irlandais (soda bread)

 

 

PAIN AU BICARBONATE DE SOUDE IRLANDAIS (SODA BREAD)

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S'il reste du pain au bicarbonate de soude après l'avoir servi avec votre ragoût, il est délicieux avec du beurre et de la marmelade d'orange, accompagné de soda au gingembre.

4 tasses de farine

4 cuillères à soupe de sucre blanc

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de margarine, ramollie

1 tasse de babeurre

1 œuf

1/4 de tasse de beurre, fondu

1/4 de tasse de babeurre

  • Préchauffez le four à 375 degrés F.
  • Graissez légèrement une grande plaque de cuisson.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la margarine.
  • Incorporez 1 tasse de babeurre et l'œuf.
  • Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement.
  • Formez un rond de pâte et placez-le sur la plaque de cuisson préparée.
  • Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec 1/4 de tasse de babeurre, et badigeonnez le pain avec ce mélange.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites un "X" sur le dessus du pain.
  • Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes (insérez un cure-dent pour vérifier la cuisson au bout de 30 minutes).
  • Vous pouvez continuer à badigeonner le pain avec le mélange de beurre pendant la cuisson.

 

PUDDING AU PAIN AU BICARBONATE DE SOUDE IRLANDAIS

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Doublez votre recette de pain au bicarbonate de soude irlandais et ayez-en assez pour faire ce dessert décadent ! Accompagnez-le de votre eau gazeuse favorite pour trancher avec la richesse de la crème.

12 tasses (cubes d'un pouce) de pain au bicarbonate de soude irlandais (1 pain)

4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu

2 tasses de demi-crème

1 tasse de sucre

3 gros œufs

1 cuillère à thé de vanille

  • Préchauffez le four à 350°F.
  • Dans un plat de cuisson, placez les cubes de pain en couche uniforme, puis arrosez-les uniformément de beurre.
  • Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la demi-crème, le sucre, les oeufs et la vanille.
  • Versez la crème sur le pain dans le plat de cuisson et pressez le pain pour qu'il absorbe le liquide.
  • Laissez reposer 10 minutes.
  • Faites cuire le pudding au pain jusqu'à ce que la garniture soit prise et qu'il soit doré sur le dessus, environ 40 minutes.
  • Laissez refroidir puis servez.

 

POUR FINIR EN BEAUTÉ…

 

LAIT FRAPPÉ IRLANDAIS

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  • 3 tasses de crème glacée à la gousse de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • 1/2 cuillère à thé d'extrait de menthe poivrée
  • 1/4 de cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 de cuillère à thé de colorant alimentaire vert
  • Crème fouettée et sauce au chocolat en guise de garniture

Placez la crème glacée, le lait, l'extrait de menthe poivrée, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Versez dans de grands verres et garnissez de crème fouettée et de sauce au chocolat, si vous le souhaitez.

 

 

BONBONS IRLANDAIS À LA POMME DE TERRE

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1/4 de tasse de beurre, ramolli

4 onces de fromage à la crème, ramolli 

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

4 tasses de sucre en poudre

2 1/2 tasses de noix de coco sucrée en flocons

1 1/2 cuillère à soupe de cannelle

  • Dans un grand bol, battre à l'aide d'un mixeur électrique le beurre, le fromage à la crème et la vanille.
  • Ajoutez lentement le sucre en poudre et continuez à mélanger pour incorporer - en raclant les côtés si nécessaire.
  • Ajoutez la noix de coco et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Roulez le mélange en boules de la taille d'une cuillère à soupe.
  • Roulez chaque morceau dans de la cannelle pour l'enrober.
  • Une fois enrobés, faites rouler les bonbons pour leur donner la forme de pommes de terre.
  • Posez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé ou de papier aluminium et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient pris.
  • Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

Accords mets et boissons sans alcool

 

Bien qu'il existe de nombreuses ressources sur les accords mets et vins, bières ou cocktails, il est souvent plus difficile de trouver des renseignements sur les accords mets et boissons sans alcool. Voici quelques options pour les personnes qui ne boivent pas, ou à déguster entre deux boissons alcoolisées.

 

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REPAS

  • Pâtes : Eau gazeuse
  • Sushi: Thé vert
  • Pizza : Cola
  • Nourriture indienne : Soda au gingembre
  • Fruits de mer : Limonade
  • Steak : Jus de grenade
  • Poulet frit : Jus de raisin blanc pétillant
  • Barbecue : Thé glacé
  • Filet de porc : Jus de canneberge
  • Plats au curry : Soda au gingembre

DESSERTS

  • Gelato au chocolat : Café décaféiné
  • Brioches : Café torréfié noir
  • Gâteau au chocolat : Jus de canneberge
  • Brioches à la cannelle : Café torréfié français
  • Gâteau aux carottes : Soda au gingembre

FROMAGE

  • Gouda : Thé
  • Fromages crémeux : Café
  • Fromage bleu : Chocolat chaud
  • Fromage de chèvre : Limonade
  • Fromages à pâte ferme : Soda citron limette